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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...  w% A/ e& V  r7 @
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

& p4 F, i2 V2 O灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ( o( \$ q) n3 T0 z  k
9 F3 S/ P& `) K5 B
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:' }" m+ \/ P6 V# [' z4 Z( n/ P

7 g1 h1 m$ _/ D2 t0 z5 i干炸小黄花- N! J# F6 C( l
" |- q5 w  f6 T* n% p5 S
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分; p' u3 G1 x$ h2 A+ i2 o' S( o
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ; A, ?2 X/ t0 Q8 J4 O# ]- s
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
. ?. a& t/ G5 t7 ?! s4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
: J6 o. \) o5 ^, h, y5 r/ E- P" j注意点就是沾完面粉一定要马上炸 7 |! |3 p$ H6 s) H4 m$ C0 ^

- |6 L- o7 }* k+ x$ v' l以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

& T% v* ^7 O) h& l# u. n5 m5 v4 ^. J6 @0 \0 q
刚起名作:         玉带千张
! N, Y5 G0 G4 [$ s1 B5 u, ~" @

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 2 U' ?/ T0 j4 A9 f$ z9 A5 \
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
0 Y  _6 O8 X6 o# C0 t$ f这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
1 h( a0 |8 H/ Kxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
: Q2 \3 V& A3 f- s0 U- Z4 W/ hhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
8 o# V7 m/ ^# O& X1 ^; c
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
6 h! R5 Q, z( B3 b1 M) {$ }" K
" S+ Z; A; b4 k' V偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ( o% q6 Y% Q) ?1 f% n4 ?: k

5 T* o6 K3 z. E8 ^再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
! M) Y& Z+ K$ R( I
! C& d( @3 p0 C+ {7 G7 M学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 4 X& t7 r" U* I* x6 O$ `
6 e3 r, r1 T& W& f2 X, q: v
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: . C! C6 w3 K1 R+ G9 D$ E
" P7 ?7 A6 ]1 L( X: X" n0 X/ h
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
3 u5 z3 w; b2 i7 S0 T

5 B' j) f9 V3 ^  J 4 m/ A3 b2 F$ }  F5 Y9 z9 `9 P5 U
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象+ D: ]# [; _! ^  B) r6 t# K

* L; s; W7 h7 y( P' t " N/ U) z% n5 l! ]( U5 p% t
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
: s3 u0 ~7 c6 u1 W2 w
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- m+ r- |, r# r# K/ X
$ h1 c5 }5 c! E- X! R4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
1 F& ~( n% i. }7 s1 W
. t% H4 J' R+ q$ L: i% z$ ?) _! q# s

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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