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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 " F* w9 x8 X; P+ s. e
j# J7 ^* y5 ~' h1 j菜名:锦绣牛肉4 w" }3 {: W( V' u6 ]
% P7 H- r O2 a, Y" m4 S# B主料:嫩牛肉 ]0 l" f- M' v$ X; u) G ]* T. F
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
& C( G8 I7 U/ ]% M& z5 z! @调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油0 i; q* k8 C' W( J1 y, W
制作方法:6 r6 ?6 K( v6 E# l# v
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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1 e/ u$ V2 ~ Y$ g1 k+ a2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
& R2 |% ^, X2 t" V, \, L7 g1 q, x5 G3 N( ?( O, S9 Y# k
3 香菇发好后洗净,切丝备用, M* Q0 i% M% o+ @$ p3 U
7 e5 u9 M& H5 m9 D4 X. b/ R ~0 @4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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2 A' h% Z* n {5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
, C9 b3 r" }( |5 J0 L6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
) S5 ]- H9 Y' x2 N7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。. Z _5 v$ g9 c! D1 e
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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