杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
8 {& g6 ^1 A$ n- a  v' a( y  b" s2 T0 K! _, w" N( s
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

6 n9 i  I# J% X7 A! u我不会烘焙& c. E3 a/ g2 r$ t4 y4 S
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!. }5 Y, i& t  u! m5 l2 H! w
教程还那么详细,{:407:}{:407:}( @/ w( ^; Y# A3 a. b5 Y0 i9 V8 E
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
' V& S. W: v# E% W6 a3 P( O/ }) p/ F$ d  N& x
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
) l1 b% m) s& p) W" d7 V
3 d. W) N" X. c  X8 [9 f9 }$ ]5 p, x
2 T4 |. Q3 j' C! L3 Z3 z; T  r6 W" h. a- G
一.中种面团 : V: j& A( H9 a8 C# S6 }

$ g/ ^% s5 e( H  n; q$ M" i材料: 6 D- W$ y, f! T* _, M
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, 6 n( G/ F, C7 ~- H

* g& F: W$ T% a& {& K. r7 g8 G步骤:
& c" R5 ?* j9 u. r) E! g$ C" z2 h; _1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 % Y: M  B! t  C6 t( J# ]
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
+ T6 E) ]; v: w3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 * }. T" }5 l, o# |! y+ Q
* l$ U, W9 x, I' V. f
二.主面团 5 r" V/ p  W( ?1 y0 B8 Q' j
& O* P1 W! p/ l' J* V
材料:
$ b4 }8 J' C# _' O8 U中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
( p! L2 j3 |) e细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, # `; d$ r7 {- U4 b- P: @" j

! }) W5 v# c- x! ^5 t; l$ ~大蒜奶油酱 . S- _% k! b( C, s/ _6 K4 c( [$ J
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
; f! `4 T( y1 p% d, u*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 7 y; }2 q) T, Y& d& k! d
% B- s( B; p! _: P, q4 z
表面装饰: 8 j: R( v5 c. e) a$ r: q* F
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, 8 ?% N, v( S( R+ e9 ^
意大利香料少许, 4 H, B7 b' n4 b
' U- T. t- Y" f  V- T& h6 h  a

. j/ [0 V) O, q; @步骤:
4 n9 }( d3 |4 V5 |. j5 _' S1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 8 Q$ h2 J5 b8 O3 o1 _( l& u
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
7 [5 ^5 p- x+ G  `+ k2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
0 R1 X' n4 g: K* p3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 5 s- E9 h$ r$ `* G$ v
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) ) A) _8 H* S8 J8 D& I/ k( y6 y3 D
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
& n( W; Q3 u; p6.在面团表面喷一些水避免干燥
- B5 t3 W1 r% k/ b5 g5 k7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
2 |  T7 J8 K8 q$ _9 G   至2倍大
# `. x& a6 W1 D6 {( O   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) , f; x9 ], z, T. W
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
$ \2 J8 C2 W, s" Z( G9.面团中的空气用手压下去挤出来
0 _3 |2 f3 S3 ]7 a+ H10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 : ]( i9 \, @. _" j$ _1 y( I( \9 m( q
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 + J9 o7 d% g& Y- a
   起,一边卷一边压一下
' d% f& ^/ z# d0 v- h12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 / K% q* j7 T" X$ e- u
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 ( W" `1 H6 @! ]
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
8 ^' N. v# m2 o14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
6 ], L9 h; Z) h8 d' d' x9 d; Z+ p15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c ; ^; Q" s0 g4 k$ u7 w
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) # f' E* K3 ~: a, I9 }
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
. h6 s7 Y; ^. }$ J- B& l18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 , H( u" A* ]; w7 o/ a, m# m1 O: m& s
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-9 12:25 , Processed in 0.074315 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表