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藍莓胚芽蛋糕: X1 w ^* B, D+ w5 i
【材 料】 . b8 Q. Z' g3 R: d5 j' w8 |$ M) X
高筋麵粉 250公克
M2 q0 S9 z$ P7 j杏仁粉 100公克
z3 T4 f7 i5 ~& l糖粉 255公克
) h1 w5 F+ F- e0 t2 F7 L泡打粉 5公克 , V/ |& ^/ [, j" ^- l @! c9 V
全蛋 350公克 $ Z" i. f( M5 p' a
糖漿 100公克 . s8 M5 O2 |8 ]0 i
奶油 350公克 , s6 C1 o3 I- W1 d/ l
牛奶 50公克 ) c6 p) G% w6 i% E
鹽 5公克 6 g6 H8 W# z6 m5 m1 r: @
藍莓乾 100公克 ) h) q# b s" I3 ?9 J4 y
胚芽 150公克
c6 k" m! u& A Z4 @1 G5 `# r3 I蘭姆酒 40公克 8 ?2 u2 o7 d* x9 j+ s
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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$ e/ R$ j8 |0 E; z7 V, \' F- u2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& S, y' Z4 |, K/ k
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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# l% Q( X& O4 w- f4 n3 N5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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. H5 L/ W" j$ Y" w Q3 ?3 ?. Q6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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