|

8 F4 o; w: E& ?8 L藍莓胚芽蛋糕
* U: r7 ^! v! v1 y2 `【材 料】 8 N/ m" E7 s; Q6 H8 c3 g6 i
高筋麵粉 250公克 6 c8 i6 D& P5 e# H: T
杏仁粉 100公克 : f5 |& w" c% |& P
糖粉 255公克 ; Z9 _/ y% O/ z/ x" \3 K) }
泡打粉 5公克
9 T6 x f, J; A3 l8 u! G全蛋 350公克
# w+ M, F2 z0 o6 R9 l7 S糖漿 100公克 ( E! @2 N! C' d( t1 g& v
奶油 350公克 + [+ {& n9 B- [, M- _
牛奶 50公克 2 g! c/ ?3 H% Z1 N% w
鹽 5公克
! S" v$ J. ^$ [' x7 u藍莓乾 100公克
b1 H: ]; g- B! I# T1 |2 P/ T- j! b胚芽 150公克 ; @$ i) O+ Q. g( a) v8 n0 @
蘭姆酒 40公克
2 A! n! F1 a6 D4 @1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。: Q3 c( U& L/ M! O5 @
5 w; k+ t T' ^- \8 H2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
( F( ^4 d' Z- b6 z k, n. U; z q
! f' `% N0 j# M: x; |3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。8 b" N9 _* b/ \0 Z6 R& ^( M
0 Q4 T, C, v# o
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6 X2 b: j- l5 _5 }* v
! W& j5 N$ ^- I0 c5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。+ S( h# F+ ]# p' r- k* }5 l& g6 i" a8 \# f- t
6 F8 R; ^" S/ M3 ~9 ?6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
3 s1 Z+ G9 R9 ? |
评分
-
查看全部评分
|