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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
( D8 l9 X  ?% X* k
% `0 I" g1 z& M, ?8 E- u- t  P# O仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , T) U  N1 S- N) J5 |
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ d3 D, @" F3 J3 L6 u2 v$ ]7 E

6 v/ V3 U9 M, C& E! D- ]- [做法:# R0 L9 M& ?$ [1 A# G4 s
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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. L2 j0 ~0 w; O$ \# K5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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& E  ^+ ]7 `% u8 _  v* J8 L& r+ P( d6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 a8 J  r' N5 _9 t% ^

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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! {' N4 B8 z. O1 y! o. c( l* D    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. S) z' Z- Y) z- |. P( W, I9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。4 F0 N+ Q" u+ U" H( ?

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6 ^: ^; x: Q* x( _$ N. Q  ~10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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: A  G+ j: O( R: l6 M, b
5 H: \2 Z0 D& Y( e6 J$ k5 K    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀4 {1 [# a, |$ d9 V) J

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ [1 {  A) O5 }* W( F

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
6 O& J) H1 l/ P4 ?4 ?2 l0 x
$ S4 t1 l* V: {( u( _真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) S' W1 E$ _& a' T( G
& x* m) G+ }7 E' T1 ~0 s4 R: C
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 x) x8 F2 k, J* i/ `醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 " O* f( U: I+ N
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- k5 L/ y% q3 C* p8 \4 w1 [! y2 E! l
醉月楼菜肴.rar

& q4 w2 }3 \" g: P. x& @为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
& d3 O  j7 Q0 V+ h: g
  w4 ^& Z) h9 X. I5 {, @$ x有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
, O, Z5 n) K1 t6 H# w; W5 B
+ F' m; G: R$ k! U豉蒸排骨
* [* |) f# H: W" P8 v9 ~
2 x! x$ M" v8 Y2 l0 ?很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。, n: `; W* Y% n; G6 n1 _8 l& m+ R$ _
+ h7 z; Z1 R, I+ }; S
腌制中
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- @  w# ?3 Z+ v蒸熟中2 [' a- l0 }0 ]0 B1 X3 e
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: B2 M" b: m9 t9 K1 H1 b
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + U1 X+ q! E- D  ^- c
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。! N6 [) M( o/ F% o* E
( ^; M! Q! b9 @6 [8 S8 e! t* K/ Q
豉蒸排骨
, n, O2 S5 K( ]
真幸福,有老妈烧菜给你吃!* ^1 W2 {0 J, ?9 [; [. x
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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