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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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" j" U6 S4 c8 b0 L& N8 E仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 j7 m4 b$ s) D/ G

2 t1 x+ E# ~; l/ l材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 d- z! o0 h9 W, _* _
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做法:
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" T8 n1 o  e( Y9 d, c% p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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! q- |" N2 t- C    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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' k, f% [, n" @) r6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。4 G- u( ^4 A0 \

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& C9 p" l: w% v/ \3 x; Z' Y! a
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ \% j% U% b4 m+ m' Y9 p
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子6 ?: Y/ P' ]8 P

; O7 W/ j2 z0 a9 V  w真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 K8 I% [  a: y
& {/ u2 B, @  u1 j先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' i/ t9 S0 J" v醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 " j+ R0 \8 r6 A
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## n7 B$ B3 g" F5 X! i
醉月楼菜肴.rar
  {  }. Q: a% V3 d' l0 [
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ) y) ^* C9 q+ r
' W, P& y: o9 l
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲6 p  p& C4 r8 h6 y. B

; F& X' K! W2 m4 S: O7 f豉蒸排骨
1 |$ y1 {" y; \, E3 ~
0 ]! _8 [$ K- h3 L/ R3 Q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
' x( q& D. ?# y+ a# J+ C: T  }/ E0 o& ]- o! h, W
腌制中
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+ o: R; [. v2 L
" P" T" g1 t8 f: _/ Z蒸熟中4 [$ u( V7 u' e$ [. @% f6 j9 j$ N8 m
; J1 b$ L- a- U7 |  k1 z2 y

" d. D; S" F- d3 {$ u( }. l
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07   K' ?! r6 x& `4 b9 J% E$ ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
) W1 I: K" u1 s2 p; H% ` 9 S3 [& H1 o: c5 u2 e7 V, H$ i3 g
豉蒸排骨
# `$ {0 j# h( V# S- e! H
真幸福,有老妈烧菜给你吃!' w& t) u( S. a; y$ R
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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