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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
- v0 _  h& x6 \) U( {+ G5 T% h6 q
% |: \4 S( {1 h8 b/ t7 j5 e仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 7 ^; d! \. \+ `+ s' c
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:* s  ^+ j0 B" h9 g" t# k) |( j
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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7 l6 \3 x$ Y" W- g2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。3 W/ |3 ^" ^2 r

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 M6 m0 t* ~& N/ ?& ]9 N8 R$ L

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。# R8 c0 D8 H* l4 }& d

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: d% Q. y& \& \# M7 |    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ T" m) w- D& R) s" ~
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, w6 \7 {& S+ K9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。$ v3 w: [+ l) D7 ^7 V; Q: U
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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8 S1 ^& w' s8 N- L: ]7 D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!; P! d! k4 J- h+ O

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
0 G1 |3 s& w5 _- z; }/ o# Q: d! n6 ?! m
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
" l5 \" u; ^6 T! {& K; y, I9 o1 O# d: h) e8 Y$ c$ d
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* }+ B8 z( O4 i7 v
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 3 u( U( v, ~& H) N3 ~  X' i4 h
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' A) t: [3 [& a/ W
醉月楼菜肴.rar
9 Y  B4 J+ n7 i/ v( H: X: E
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" V9 J2 n) D( d; n& g/ R* `8 k! ?( @& ]/ H* w  j8 u/ d0 |6 Z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
1 R( n% q$ q, D. X7 m$ \
0 c- M! s$ w. H  ?3 |豉蒸排骨
7 B! y' h. {8 i6 w$ y0 y5 f6 K; F* Q* b" M
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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- A8 h; J" D5 C* {( V腌制中8 Y2 Y2 \$ {# e1 f
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 " v6 K5 _& v. X* ?( W# e2 b
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# l2 }/ q/ ]8 X( f2 Y8 k
6 Y) x$ p# w( H4 ]) C0 Q豉蒸排骨

1 U! _6 }9 w. S1 t* }+ X5 v真幸福,有老妈烧菜给你吃!
! f, B- y" j, |/ O/ B2 J好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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