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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
4 l! j5 {% l1 e) e4 Y* i! Z8 t2 o& m/ S8 i6 Z. Z% G3 K
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & b% X  L1 R# m5 j

& o  M4 E9 s5 v: K8 H材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ P$ N2 \4 A; x* s0 g

! m4 V9 \' }8 [, R! d3 m做法:" ]2 |$ c4 z9 ?# {: b7 u
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;* d  P' K$ G. j9 y/ a& [7 _
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: N" V: P5 ?. F0 J+ E2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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9 B% _( @: G3 N  k1 x" Y    3.削下外皮切成细丝备用。
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5 S( |# x0 J* z1 g: u& H3 J    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。/ j. c! p( F% O: A! C: Q4 n
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/ @$ T2 r/ y; R" y( e7 E5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。8 I& B  Q! s1 C
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。# J- v- G) u$ @( a5 w& s6 k

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5 g1 u7 t3 O6 V# y) U/ P7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。- w) H; ?3 q2 {, c! |

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: _; j9 e0 T9 U' S; e1 u
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5 n2 K& A5 z& j2 [, p) Z9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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( r% Z/ p) L8 G' `( _1 ~9 ~10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。0 {/ [7 _: e3 H5 B' C

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2 p4 y' g7 ~% F/ ^/ w! r4 g# w* T# L1 K5 C% ^
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' N& j% i- X  z" b    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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# M' ]# z3 O/ P3 L5 }' X! |5 D1 v
& D! S$ y8 }% j3 U2 `4 z  m12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!% d4 ^+ i2 d( d  M% w! a

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子8 K. ?; M) x+ H, ]* |0 D! B

" _2 S3 Q- z, M2 u真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
: c# e7 Y, ^9 I9 F5 q0 M. [
  D: y& `2 b: g, ~$ T4 R6 t9 O- t0 `先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% s" u, e; @5 t1 Z; i  N醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59   G2 z0 B6 q" W% M# o7 ^3 n/ ~) J0 J
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% w0 i0 r! j; l8 \醉月楼菜肴.rar
! ^* _$ s: X9 b# r3 n4 r6 r  l
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 4 ]& w& f, ]- q- z$ B# j' U
" K3 y& M6 C3 P& \, A
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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( f. l, A" _* s4 v/ V1 p豉蒸排骨
  P3 B  Z6 z( C7 L
- J3 Q$ X, |# W7 v" s; t8 I很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 b3 L  G" w+ Y; n( N8 I
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腌制中, K( _) y: ^8 Z/ d  t9 H
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蒸熟中/ ]6 C4 w4 l+ A0 C) A

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
" A& N  D; o$ R) m# W" m, R3 }有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* y2 U- f8 n& Q2 ^5 v

- ^0 C& B8 ]1 Z9 ^+ Z" r7 e豉蒸排骨

1 y! k4 K0 v* c( K, p; d真幸福,有老妈烧菜给你吃!
& t1 h4 w4 ]; P& z0 E% F好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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