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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
& h7 \0 K) Q# @; S' G
: r) I! D8 D% r$ y# u4 t1 g5 h, @仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
! a$ l6 r0 g* n4 i  m& A- {" b9 E7 ~5 }! E  {
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:, Z0 i3 U. _. o7 \7 n

# m! B5 [+ t: k5 j' W1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。6 {- M3 M7 U. s0 k/ N  y  \6 y
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    3.削下外皮切成细丝备用。7 o+ Y- z" K1 X2 X

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0 w7 S2 D/ q7 J    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% K! B: a$ G, Q3 n+ a8 q! F  g

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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3 g. @; @+ w) U% _& o6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。+ R) Z$ B- j$ S. m$ I

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' h; q7 M1 \: j; u: N$ T6 u" @7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。9 x9 L8 W4 |9 r4 [4 n
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+ g& c# j/ Y! q3 V6 ~# _1 K9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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& {+ m5 Q+ X/ z0 F. F2 s10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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( h/ v, w& ]8 Q) r' @12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 s& ?- s# s* H- r  P+ }" b
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子( v6 ~# O7 P+ F" \2 F, p
  Q6 x: }" e  s$ ~  S2 e
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
# X- d; ?) x' A" K' h0 `) ~  `! p% W+ N% S9 z' |  M
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ c" c" ]; K& m; H; s" K
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 v( ~( F. p6 l' i6 D' Y% |
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 \- ^! l0 h/ X8 |
醉月楼菜肴.rar

, L4 S5 k# ?: e& c" C. _) ?  b为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * f6 G" E( f1 @  K  ]+ w

' q5 Z' e6 _* b3 K5 Q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲9 u/ a: E9 A# N

" ^, z/ I5 Y& [" `# X豉蒸排骨) _+ W( f- d; T% u& j

" y8 Y+ \4 p5 O! U! X% a4 \很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。0 N1 h6 g" K+ W: b
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腌制中3 z$ ^9 O( ~- f7 |: K5 k
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* s: O) e. \+ X/ Y
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 4 w0 S# S1 X. J% S4 b3 A
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 t+ d9 J5 b( ~) _8 p3 I9 @
0 g( l/ i+ T, h: V; k+ p+ y5 h豉蒸排骨
$ {* X6 C! b+ }  G( O# j: k2 o
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
$ ]5 W7 T  l! E/ W0 [' R3 o; F& x好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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