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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
+ W1 s2 D% v3 q% N2 a" F9 |; i% C8 N( ^- s" O6 P4 c- ~
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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& V# u, b; s5 @+ u材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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; o( x" h3 U5 g. d做法:
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2 D- c3 `5 j; E* v1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。* }' K6 ^  x6 L6 Z$ `7 g

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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8 b; ^* K$ z. X3 d) @& H    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& R" ^6 i( p( s! u; {

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( z. J& v. L" A2 z' K, C5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
. {; ~  Q2 T* W
. t4 n/ z, \- u( l6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。! q; q4 n6 _; @1 i% {$ w. F

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% ~6 m- _. O7 q7 G; d7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。, L" i; ?. P9 K' Z0 B

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' p, m' R, C5 |4 g- b+ m3 m10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。9 u) L9 ]3 v0 J, k; s' {

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8 _: R, Q- J! q, H. |: r    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀  ]3 p. \# ]: U, `

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0 n3 A2 b/ a1 f' y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: t5 k6 `+ n7 l( M9 B+ o- d

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
: A  a8 X9 Q7 `, U% {' p
# _3 `, p3 D! p: W. U! h6 r" C真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 k/ t+ S; P! W8 i5 p
7 E, \$ S- O0 ^0 l( N5 w5 d$ X
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 K! [: |' E5 D4 q3 Z- ]2 i
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( H9 r% j- ^" L, k0 [
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ E) p6 A, T! `' a8 ?; H( D5 J4 ~2 l% z醉月楼菜肴.rar

, p( ?7 E0 b' n1 a( ]( R& @为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 u) }! q- N. d9 S4 ?) q# v+ }3 e; N4 Y! Z4 A
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲8 b( `; \, d/ O0 r: c. z8 A) T
" d6 u& \; @0 m: {/ y
豉蒸排骨, ]8 B$ N% w+ A/ a5 J

, d* O* X5 o0 z  o+ J% T$ p3 y很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ }3 f+ [/ `6 B; t; X

" F+ R+ ]. [  |腌制中
* ?# P& ]' \. ?6 P7 O" u' {% h0 R' O: y/ B/ t
% E4 \' q$ D( v# t+ v8 y$ K
蒸熟中
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& ^8 X. I, v6 F5 W6 X
  J! ~* n6 B) {  A
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 $ d) P8 F$ n( o( G& K
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
$ H1 {* A6 r$ |5 L' o0 c0 l9 u4 j
# V' f. X3 P, Y+ S# t+ Z7 X# {# h豉蒸排骨
9 U  f. M. \8 ?9 B% S( }8 E
真幸福,有老妈烧菜给你吃!8 y& s; X  F1 y
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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