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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:, Z0 i3 U. _. o7 \7 n
# m! B5 [+ t: k5 j' W1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。6 {- M3 M7 U. s0 k/ N y \6 y
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3.削下外皮切成细丝备用。7 o+ Y- z" K1 X2 X

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0 w7 S2 D/ q7 J 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% K! B: a$ G, Q3 n+ a8 q! F g
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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3 g. @; @+ w) U% _& o6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。+ R) Z$ B- j$ S. m$ I

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' h; q7 M1 \: j; u: N$ T6 u" @7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。9 x9 L8 W4 |9 r4 [4 n
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+ g& c# j/ Y! q3 V6 ~# _1 K9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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& {+ m5 Q+ X/ z0 F. F2 s10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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( h/ v, w& ]8 Q) r' @12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 s& ?- s# s* H- r P+ }" b
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