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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子& V6 }7 N4 h6 y- a

! K% X3 J) u1 W( ~; b% n仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) / Z( S6 \4 ]' Q+ x0 m0 u: i
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜6 Y3 j& [- t7 w8 I! |* b" r1 a: P

: P3 v& @( J0 c" ^/ H8 p做法:
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; q' `9 X. Z+ A& I* w3 x5 A1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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$ t" S2 r3 R( P2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。/ z4 j8 \8 j- C' o. {
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。. |/ n/ Z: n0 I( ]& f3 S" A; [

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( w1 H  K8 J$ P) v7 X6 r5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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' S0 ?$ k# X5 e) A9 C6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。) Q5 E/ d# ^: O7 H$ k; k  v! Q3 z9 [8 @3 R

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1 n" k* r8 u- f5 t( O    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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- Y# U: _5 ^  G* @: O& ~' x% g9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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; B! T: ?7 c" v) w    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
3 W2 w; ^9 V- a2 [9 P% f! q7 k- p6 D0 u1 m' G! V6 }, N" |! Z
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
' d1 I' s; k5 c/ u: R* ^- B! x. H9 e# L
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' @  a" s/ f+ w4 y% ?; @7 {3 C6 c
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 s1 `7 P# l- b8 V7 \# n先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 c3 a* ^+ r$ V- Y, R
醉月楼菜肴.rar
- _) K  T3 p7 M6 L: @7 C; j% h
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, E. i2 J/ ?( u" d) P* m  N- p3 R9 M; K
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲4 t" J+ _0 }. y
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豉蒸排骨8 f6 s$ ^+ c/ O/ I' Q7 q. T
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中0 t4 {% {7 \, B' t
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: i$ X. w5 z  D) u蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
5 l/ z5 H& o6 ^+ K, x) n有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. M! v$ p' G: g0 u( P

2 E4 @+ J. R) S9 W+ r" m: f/ e豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% k0 y9 v6 Y7 z& T' c$ f. q& E好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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