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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子4 f* V* E  [6 }; Y( L
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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9 P+ P8 V9 n- i1 u# ~) h) b* t材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:6 x; `2 D# [, I
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;' _! O4 u# V; r. E' u

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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# f  E& Q/ J  i' Y1 q$ p' W    3.削下外皮切成细丝备用。* f9 C$ h5 B) X$ Q% g5 [3 [$ N1 l
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. s2 B) I2 \2 F# N0 l1 D% e* P+ P  @8 u- i
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3 C: t; `/ i% s$ X+ A; A    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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4 \* O9 |7 {% K9 ~2 F6 Z) s6 o* m5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 c; q& u( \- u% s+ s
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; x7 m; D' S. u) G( _: j4 e4 Z/ ?

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5 B$ P4 ]' J2 m/ C% R4 |4 A2 L7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& p9 m) b( P; {% Z/ J
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+ Y1 w7 o! U: H" {: Y/ m    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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% l# r9 y8 I" |; F4 r9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。, Q- T) g8 v( W3 W! f; |$ `

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) ?) c8 f) v5 m" U$ s& W- X& j10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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6 ^$ l. t1 J/ n# C1 |    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀3 ^8 Y5 X  F9 p8 @  B
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! M) @6 K1 P. u12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!; a4 f7 q* G1 |/ V

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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  p0 Z$ q) y5 u$ V( y) z/ y( F5 o' b
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 J" |' U, h* u7 f3 {% k
) B8 M% r2 a+ O0 M
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' c' S6 a+ t2 z9 K% L醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
1 @8 P2 L+ ~8 O- o6 s+ X, @3 E1 j先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  Q. N) U- l9 ?醉月楼菜肴.rar

( ^( Y3 G- I5 v2 j1 }, F为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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" {8 L% O; e/ _; ~/ V8 ]* `6 _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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8 k/ r1 m- h% y0 g豉蒸排骨1 b% `8 k0 i% k2 R" Z7 _

1 l1 |- G# b5 V9 d( Q  r/ c很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。7 P8 o3 D* ~0 `! a4 @- m) N

- F* F1 y; @$ Y/ W7 U, E: V% d腌制中
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: O" R& q+ c/ \' v
% v& f* |6 T( M1 y) E) s蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
, v& S/ q; b1 M% x1 p+ w有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
/ A7 L  V7 [: t/ X; p; u( G . {* o) j& z0 K7 U! q/ h$ h4 m
豉蒸排骨

# q* f2 n  E4 k; x真幸福,有老妈烧菜给你吃!7 g' _8 H9 b/ U; V
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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