杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】2 r5 @0 Y+ Z3 _( G
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。/ c2 Z$ T) a, K5 o  z) P
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):$ K4 X* j& F9 u' ^
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。6 j* D( v0 \. X- M" C7 m/ X
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
! o+ |" y! [7 u2 F( l3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
* b( {) i% U, p9 Y0 O% D4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
9 m5 d# w& o- P. L5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。/ t7 E+ @+ b3 M2 S% o; Y7 R# R' K
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。3 Y/ r7 _- m9 C
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
6 @* O  Z4 T) I! y6 m8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。4 p5 U: A/ l# a0 L: P8 ^0 E
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
  F& T4 u; w6 a0 R/ `配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
; C) R# S' D# C6 }$ ?/ W) U8 n烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右" u% Z" S9 Z" C( G
制作过程:
, p2 l* i# b7 r0 _* \( H  c1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。( `& ]; C$ p3 }1 q8 P( B/ h0 ~
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
6 X  ?4 v& L0 N' W  w3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
6 L; l+ h. E% z4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。9 t: H! s4 H1 B- A1 Z1 d
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。6 @$ C& M+ j0 Y6 z
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
. W) x2 V7 R$ l5 f. ]6 T7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
% l$ k. k- Q* P; k; c: X  X8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
- ]6 X# z. ]( H9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。" T, q  v6 R( u2 y( p
8 V7 u) Y* W2 `5 o

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
. a% e4 d  ^+ n1 D1 F0 l; V配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
  x/ v9 Z  i5 w烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
* s, S' K3 W: c- h制作过程:
8 x) J. B  e( o% o1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。$ W, K) @4 G. ?9 v, W3 P5 T& {1 N) V
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
* R0 o5 Q6 t7 V1 ~6 W3、加入花生酱。: G) p9 T$ s. T2 I0 C
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
$ ^2 K0 E5 {2 b6 h8 A) B3 C5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
) u  B, Z" w4 ~: i! W9 g9 m6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
1 _: ?9 f8 d8 v: _$ L7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
8 R9 y( v1 f& r( a+ S8 O1 \, x% V6 f( v& m6 Q; ]! l8 ]

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮6 [1 t6 n/ C  s9 [5 X$ V3 r+ a
香草冰淇淋
3 c; s+ ?' R! Z4 r3 s配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)7 `) K$ l. |4 k' t
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。* w( J% y  h5 }: f) ]2 Z! Y
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
6 p) p6 }% ]$ u1 J& P+ R7 E3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
0 |& u5 W) p& C2 i8 E* d) H4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。" N8 _( i. ?8 c% k  X9 C
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。+ m" I6 ~" G( h  \# N+ P
# T+ b, I; f6 A6 i; v$ b
芒果冰沙/ b# R# Q) Y9 ~! ^
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬7 A& p, ?; j# g6 L3 l
制作过程:
  Y: s2 f% D. x( @1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
* K* m- T6 j1 `7 a; T0 I2、芒果切开,取下果肉。
, _$ B1 a4 u2 o1 U( e& f3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
3 x) d' _7 l) r  L8 D! S% `5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
5 T5 P8 t- A6 G4 H3 U. I, G& A8 J6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
+ T! U- ]% O% Y1 X7 s, ^& L8 e+ p9 x& R" j
椰汁西米露9 @) ]$ T4 C4 ]7 e
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量$ D  N' b9 i# {
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。! v  _* H$ P9 m4 P( M* B7 v2 Q
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。# x- U" O) N, H2 I: U, f; H
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。: _! e" e3 e. A# B
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。& l& T+ m4 {' U4 @1 @6 ^4 v

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}0 b% q. [$ O( w) c+ I9 B2 @) U
( y( U: o3 v3 a9 F/ i2 Z3 ^+ d* ^
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
" `$ _3 h. V; [7 |) Q! i  Z( v6 J9 j$ V$ }' ]2 O+ W" }# g- m
材料(8”分量)1 y# O# u  s, _7 D" L' G: n

& {3 f, R5 ?) W2 s3 F% s: M饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)' s1 G* P2 a0 K; F4 Z) s/ j
0 s9 O7 l3 n8 {% Z) ^+ h
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)/ G# b, s6 [7 k. d. C5 \
1 ^1 f2 r% f+ D( V. |: q8 p2 b# S
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
, p4 {. j- _. v  j
" j& e( S9 {! Y做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
: p, c" Y$ U5 B7 \4 W; g' q         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;6 h! K1 ^* K8 G1 O% E1 o2 L
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
9 S! U% M& h9 L" i" v5 \         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;2 |; Q+ G, x% d1 y' P  V
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟3 N0 X: {1 _# h1 z$ m  K

/ H+ ]3 _, G4 V* [6 U1 n$ c! g     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。5 {8 Q% ]5 ]$ b) P; V
3 J; p3 |  I/ [0 Q% E% j

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-25 04:28 , Processed in 0.049980 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表