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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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3 \) _: s# y/ a$ h4 o- y
' G& v/ d9 ?- n, A; @8 x4 D# E受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子: _2 ]1 h! z- l' a/ _; A

" e& R% T* O2 M+ q' R  f  J6 O8 L看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
  r  g; ~3 ]3 y! v
) {! Q- Z( n0 f' R7 H

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)1 v9 Q* ?$ j' u( l4 q* r
泰式香甜榴槤香蕉酥8 C6 g1 I" g' j3 o8 o0 U- ?
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9 p9 j. C$ Z6 l) g* ^( ?& C8 n冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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$ Z0 T; n+ H" y" F* l/ g3 W4 I7 G, D
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼( H3 H; t! ?! W9 r
4 B6 Z3 x* T. ~6 [) d3 ]! j$ U

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
) M# y1 I+ }6 V独特香料8 D1 D! l; G! D5 J* e
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。, N3 w* J  T- N0 ]! l& A

- O* y1 Z  t0 u- |8 i+ `  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
, a; ^& ?3 l# P- \5 ~% Q+ d3 P0 ~! N& n( p/ a2 N# n* y4 J
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。. _- f" S& h- N3 q! F

" m) C# m9 I; H2 `" W0 z  香茅:同时具备水果香和香料香。
3 y3 I1 j* Z# d5 E& y$ p: M' Q  c  e2 e
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
1 b- l' W! S& z$ s0 y
3 T4 l% y* {& B5 s6 z  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。  Y4 z  X2 x3 s, }
, E1 \+ y; Z4 D4 x2 \( c& W
  主菜:酸辣是特色
! _7 Y  ], h/ m0 a4 d
1 u- S. ]. C; _9 A; v, N! `  烧猪颈肉,嫩中带脆。
" e6 u; ~5 j: N% {) G5 V
5 |& P% c% j2 m; |佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。- F3 N8 }1 G7 u7 s' s3 T
% [7 F5 ?+ H; t. J
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。: O4 s& @( n+ E7 K6 i+ k6 H

! P+ b6 O: H. k8 K- z* u8 r汤类:喝碗冬阴功汤发发汗4 ~5 T3 j0 A& p; E" y

$ Q0 U, h4 ]& y  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。# n- E9 S  Z4 Q& Q2 Y
- G; c" x8 m! E$ u7 S3 }
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
& q  i3 Z. g1 o' k$ b  {! K9 G5 h5 T3 k) Y" \; c8 b
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
; D  ~9 a0 f( R! a% h
; {. t: B& i. x. S! k# ]3 _) j  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
$ F; G! W. j$ h$ @+ `3 ?; w餐后甜品: 风味水果最清爽2 @2 [) ~4 O' P7 i# l% g+ A, u  G
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。) q' P/ }8 d& L* y# |3 y

, k7 [4 N2 F1 D2 i/ R& W- C  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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# I, H9 e- G" m  Z; N+ J- x4 r& x# X1 r) D8 K

" ~+ z7 ?" g( p! L  C4 |
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
/ h6 Y6 i* e5 R! D9 Y7 R
/ w  v8 L1 m0 P1 N" I9 {1 b1 h  用料讲究
$ S3 K$ a( S$ b8 @% B; v3 I4 [5 i* X; z# J6 z5 ]! a
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。; E7 h0 }7 t& S( g0 p* l2 ^2 ^/ I% q

* u, y) U  A8 v2 J泰式花生酱捞面( ~( V4 n6 x9 T  I& f
材料 :
  E3 p8 q! ~, x5 _
% r  y) B$ e* f- E  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
% v& L7 z+ I8 A; v3 y6 }% d5 b# z$ |
  调味料 :+ H/ k/ \/ M9 y* n& [

0 j- G- }2 g1 v0 b  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。( ^8 w+ k5 r) ?( F& L
& w- N5 c$ h- _' L7 z  `6 y
  制作:
# r* d. g" j/ o6 V* [1 M! Y& E  t, c* O/ \/ Z
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。8 g" t4 \3 I" v5 N: d! w) u

# _$ B8 l0 e' [; N. C  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。; k8 q2 M' v. z9 D* I
& t+ W) X7 b0 [( r, g6 R) Z* O: o
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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