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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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7 Y* |& c& v; T; \1 V
$ A% o4 a' `( z0 {) ~( c- @- j受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子- z' G; c0 l2 V! E7 T4 e& }
2 P; y2 I* H& D6 N$ h
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
& O* K8 d  Q4 @4 Y* R& n# K- c8 A" C( ^- L

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法/ j* @; l6 z- l4 s8 \9 y- i
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" [; K9 r. V+ N9 u
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴' E& q! n% h. P  k; v& F9 E
独特香料
: v% e; g9 q7 u0 L$ j% D  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。- e3 t0 T: k% E+ M3 r3 W: A- D" r

0 D6 S) z3 f& w) o4 _( v  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
! T+ n# X/ {! {7 z2 k5 Q! K' h& G% w+ H: }3 M; E
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
; F5 `  h( q  B+ }6 N6 k- K
. T0 F; G* G. V0 Y5 c9 p4 P  香茅:同时具备水果香和香料香。
9 y/ {3 h# J/ p, D
6 _5 ^1 v& H4 N* M" C% H  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
( I8 v& z, F* Y. ?
- T4 l* d  L0 s8 O' n  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。$ ~  ~! F2 U7 c+ B4 N. z, l
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  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。; z: M9 a# p5 f6 v1 E9 c, n
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。' |9 U: ~# ?& r9 I; ~9 p

$ w2 b+ {8 k! j9 o  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。* x* S7 H9 W& @5 @  r

) L3 z% J# F' \汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
5 I8 ?* q3 o1 g; [5 F7 S/ V4 z  I% g! [
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。& ]- }1 J3 v' \% i

% Q' h) i1 k6 z, u. c* Z- P  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。1 p+ t1 j$ {7 y+ p( E

# J+ t3 F) t2 g! `' G) M; `  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。/ n1 d" A. r0 ^2 X  J

% ~1 q( W% \- Q( P  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
) N( Y! b" m' ?- }  M6 @* R# }. \餐后甜品: 风味水果最清爽. j2 ?* W3 t+ M! c9 \$ h
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。, A' _9 C3 S- [- j3 t2 y; B

7 A) c# K2 F& @4 o0 s! ]  X5 `) q+ p+ e1 p6 n9 ~

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。/ j0 i7 r$ I9 P1 ?

8 ~6 x( y. j" P  C  用料讲究* H, n$ \+ F0 e
( `9 J' ?  ]  C* h: L. }
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
/ V6 c2 Z( S+ u+ M& X( ]+ I3 {  Y$ M! X" S& P3 d: A
泰式花生酱捞面9 h  W1 g. A/ N" f9 o7 c
材料 :- }; I+ l  `7 o$ R( P3 R

6 T8 _$ _. i+ G2 ~  B, k2 S( y2 @  q  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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# c0 X/ M- b2 i, j# j! H  调味料 :
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: u. ?# l) ^2 A; J* h; U, e  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
, \/ K. y; O0 g9 |4 S' i6 W& y+ v4 D4 a1 |  x* f! f) P
  制作:
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/ ?: d5 I. L' _7 \  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。3 S- x( ~9 A: e+ u

) X6 A0 d- b) `( h9 o1 j2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。" W& A6 {4 n' z: I
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。% m1 V# y$ W% M" t( |% }9 g

% z$ n4 B% e2 q/ y
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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