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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
2 p8 p* x8 h; v; O2 L6 S# U
! u" Y1 P: g: ~0 \) @受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子2 ~5 H7 b% L, y9 j1 B8 O: L
3 X. d  V7 \8 ~9 x$ F- h' X8 `
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食' Z( z' A! k- p8 a4 U# D

3 X# i: E, `7 ?5 c/ q4 _  t& O

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)$ f' c% N( F" {( M. W
泰式香甜榴槤香蕉酥
& \; G, x1 l' x; A* }/ X% x9 }  R& j2 r: E( W7 l+ K2 m* q9 @

) r' M1 z$ u3 b0 l
, Z* ]9 W+ V. O( D. g$ Z" A冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
! {5 q0 Y( o% U; v) s6 R6 m( W' n) P. `: f
' t/ m% B2 ^' n" y

* X% s/ a0 S$ e2 y+ W$ F1 G鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
: T0 P  W1 _3 L7 `1 b2 {
, `4 E* _" x( S' v- B8 G/ ]

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴; i/ `) w" w7 P" W6 E5 N
独特香料+ e$ K' N# m. r" C" R. R! @: f6 t
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。$ b7 g0 Y& }4 F" G, I1 d, a
) V8 E8 n3 Q% U' D0 [
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。4 G& {9 \3 @# v) v. B) B1 G" ~! m
8 c4 K* z; q( B* K
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
8 |7 w& R; K( M  H5 s+ ]2 N% o2 Z# v3 X8 D) ]/ O5 C9 X
  香茅:同时具备水果香和香料香。+ L- N0 G, }* M3 {8 @" \' c  m

  D$ z- n- d' E% |2 m' y) w  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。# D) `- G! x, `: w! w

3 M+ E) q8 K& X% t- s0 [  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
6 b. F$ i" Z9 v# n. p+ h
" g' i) K% {1 U5 T  L; y  主菜:酸辣是特色
+ y7 |1 U9 W. e* a
4 }* E0 y+ p# x0 G) I  x: |& j# A& t  烧猪颈肉,嫩中带脆。
( S, I, E6 h) C& u7 r
, v& U3 ]4 K6 y- y4 [佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。% Q" G1 _" ]' l9 [) Y3 p+ a

/ Z! V% x* ^3 o* n6 t$ K  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
+ ?: j$ z% H" I$ K) i! f" r0 v9 F3 c" Q/ f  e
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗& S" u; q; `+ h( f+ W
& [2 ]- Y* z- E* p! p
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。. _9 n. u- n! D% Y

4 Z- f* }) q% j; ^' W) g  G  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。5 H; c  j5 s; R7 F) T' n

( L4 C8 y# `' N) K. u, o  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
( T9 a5 _. B: K" X0 Z- R
0 N, n, S6 D' e6 x+ ~4 M) t  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
- t3 B4 C% j. T' `& G1 O# }餐后甜品: 风味水果最清爽
! t: m; }0 E: G, a* [, m泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。  J+ `+ p7 ~" A7 B. A; V
( A$ N7 p; \/ h+ I% }
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。  {2 M0 h8 X4 n$ q: l* @9 P' n2 f

3 _) z! B; \2 a) }. a4 S6 R& Z( w' \0 I) p& J. b6 C; B) o# K" i
0 n. C- f  ~4 A+ s1 i
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
# J6 i. Z4 n& R- _3 V0 E$ R% T. V) h& a! S& z7 B
  用料讲究
% ?/ @+ a: u1 |; \" Y# n. j3 P7 O+ Y
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。( v' \/ C; e. _+ E
! ?, D6 P. j, Q4 V, _) h- Q  f
泰式花生酱捞面+ K0 Y# k1 D9 S7 J
材料 :
* R8 U5 O/ Z5 x7 I: b/ G2 \2 N  n0 s* h- F4 X2 J3 m8 K7 n( c2 }3 U% I
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
: b' B5 ^5 v! f" P7 i  g% k& S4 A$ ^% j& Y" E2 }. ]' e$ L) A
  调味料 :& f$ p; n5 w( x3 T$ f
. @9 c# n: a4 G: V2 O' t2 n  J9 R
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
( ^. i! h; }3 e. r- d& z- F' }! V" z& W8 ^# ]/ Q, M
  制作:1 S2 m" d  P0 G  @, |/ Y
7 T" H6 W, n! ^7 v6 ?" k$ H/ o
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。" d$ B5 t1 ^! ?, l9 v1 H

/ [; k5 a& }) x$ ^, o$ t; N) m( \2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。3 W6 `( @; K8 ^! b/ ^' x

3 g; x1 K4 c& C0 e5 j" E; Q$ S& t  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
$ [- I- U9 I  T+ Q1 N2 l& k
) c  r% o  F) x& Q) k1 Q& n: [5 j
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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