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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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1 d: S2 }$ `- a; _1 Y' @. ?8 \
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  E8 S7 L$ t/ m+ T+ r冰凉蜜豆双皮奶0 G1 z9 K9 m% g
. k! x6 W8 i6 E+ _& N, T
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
; o; o5 V. [# g1 S1 r6 R) D2 \4 @ 做法:& G9 k, A: [6 U: A
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
3 L/ ~" ^/ H# O# x& i3 [ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
2 E% m% F6 a+ x7 j! X& w 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
; i. ?3 m# ^2 d( V. B 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。) L' r3 `3 Q  P7 Q9 R6 ~
超级啰嗦:; D. b$ `+ \3 V8 G& `
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。  b6 ?5 y0 o; t& F3 U4 P5 d
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
$ C) p" N7 Q/ w# C, ]; U3 C# W **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。- j9 S3 F* f% @8 T+ p
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。0 R  T& r* L/ s' u' w: n
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
  {5 Z6 v+ L$ Z5 N1 t& n **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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: i& t- Y# u+ E+ o; l; [( Z6 [0 R7 {1 {; a" f
                     香甜水果捞2 y2 c/ E" X$ K, p* G: X

! {: n+ W) b0 c* b, ?5 g8 u原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块% X. U* Q0 V, N& K; E  e

  j/ {, A2 }2 _, W1 q! H: K! V. {# x调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)1 h; J- W$ P9 M4 ]
1 S' j' U3 B: }0 h' t3 Q( A
做法:
  ~' H" o. r8 D4 a) i
, }, l" S! }  B& B  P 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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# j3 h2 v* M$ G7 _4 B( ^ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,0 Z6 O9 w( W( E; s
: i& p" p* G+ {5 \
以防氧化变黑。# E; J4 V) B2 `* A0 [
6 K' Q4 D+ R% l. [
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。; R% Q6 @1 }$ g

: _3 O/ Z2 R4 z) ?8 d超级啰嗦:8 ]8 R! {5 S9 V9 V! P* A
# _0 i! [& n, W4 {
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。$ h  C9 e, e( ~$ J
! t; t+ x# O: `  ^( H
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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6 x+ R2 u& I# u: O) _+ c5 ~ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。8 V8 D+ }1 ^0 a. G: i/ U3 V

1 S, \# \, j( z  q; m: d **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。# x6 |( l% {& ?5 R% L

' F7 v* Y2 t$ _1 g **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。% d3 m- m; x/ r' M
0 C4 c5 B" ~( I( @" Y! L; D
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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, L- h; e3 N5 }6 L9 J      抹茶风暴冰咖啡
6 Y& {+ c4 `: \
( m+ e3 k0 _9 m% s  y5 y- |0 S原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意0 Y) |5 ]0 U3 d. r% T2 a) C5 N, j

2 ~+ f' y5 G9 Z 做法:+ w# [' i( B) w. ]- w% f

( [* d2 N6 Y* q( P) q 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。0 ?2 F* M9 u  Z  r
9 r$ a/ y+ ~/ S  T6 Q
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
; a: c1 z0 q: z0 Q* j: x/ Z! J
8 A+ g+ C0 t  n5 E/ s3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。0 K9 n. t1 a- d+ e5 `

- y& R: ^- i$ d- a' ^8 U$ ?/ s 超级啰嗦:" O" x* I8 S: J2 W* ?7 W* S- B

9 Z4 J  Q! ?) T **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
2 a! s( A: \$ p" @$ Y! ~- ^8 n3 n8 p6 T; r9 ^$ O1 l* Q" Q7 `
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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8 V! t1 q+ B% Y8 f* |0 Q **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。. V3 {/ w  E. p. ?" P2 O  h2 j5 d
% d# G0 W, {2 [; w, e
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。9 f' D) d: k/ C- \
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。7 J' s! f9 S/ ~( N& a) s
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6 s3 e' t5 p# t. L7 u' u6 X蜜爽绿豆奶茶
( c, Z( J4 V& y) k$ k: _
) X9 Z* s+ t6 ]: V8 H4 Q  ^原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量+ L8 E" r, {. h+ l
% I, c9 l. ~2 L. _0 I6 `8 X; S; Q
做法:: E, |3 [' k2 {8 k! q$ w

' W, |6 v) Z  c- N; G 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
4 W9 u; K# K) [; B) h, Y  y8 q' P
: X. I/ @% l! T$ B1 m& x9 T0 K. I" F 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。0 H9 n  i; N) D3 G9 O5 V8 E/ Q+ B
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。& q! p" M/ U- t( c- W( f4 h

* z( Q- z! D! }' G" t6 S+ B+ I6 `0 [) f: o# w& P3 B' p$ V( l) i
5 P2 Q, E5 l9 Y
超级啰嗦:
5 ^. d7 l0 }: }% _9 K$ x% p
  h7 f" o& Y- V( b6 c; | **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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: D( W8 F" E$ G' Y5 o/ k6 R$ k **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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- K5 H4 P4 f  U **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。* Q+ E- s0 Y$ v- ^3 j
# l$ k3 ?5 X" A2 \  N. B/ S  e
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方$ O' k1 A6 W  b$ J
, p9 H9 a4 k4 }' J* w6 V/ C

  g- i5 U% {1 W* r0 u' t  I0 R三花降火茶
% W* t! o( u2 u+ Q/ b) G5 S' z! L3 F/ T# }7 @
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放4 v9 Z4 V- c. v2 a5 F% J: j
, |0 h! q  ~& N) W( K* l
做法:8 `: u1 M3 k  H) W0 U& p" v% c
! k3 p4 c0 v- o
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。# z$ @8 H) p- J% r: a) Y6 k% U

  Z. L( C* g3 l6 W2 y5 F1 V/ Q2 L 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。; }2 o4 j0 K* f
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超级啰嗦:
- O1 \. o) Q& A# U# |: ^, V0 V0 Y: x
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。' \+ X$ s) R% x3 j6 x! \. N

0 ~/ E2 w7 a& Q4 ]3 f1 C **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。# E5 H9 g2 U! I- d
+ d) T- P. y8 T4 f. Z9 g  `
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。' E# e# g5 V) w1 |% o* r4 Y: p

5 x" X) O% @% g1 G **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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  _9 y) @4 v7 S' p **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
" j4 N0 K$ t* a" \: \法。+ f+ u+ ?4 J! E2 ^3 q8 P/ _
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山楂决明子清脂茶- J9 N6 [3 U" V7 M( O6 z

5 F4 }$ u$ R9 k* Y& T/ E      
$ y# Z8 H0 w* V2 N0 t: H原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
3 o5 {& x- `, k( }8 X2 V7 i 做法:) S, h5 }$ G/ _6 ]3 X

8 |9 o4 B( f+ x# O) C" j; H 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。, U$ }, F+ s  e

. a) k. o9 |5 a) F5 f 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。, a9 i2 P8 o# C0 j2 Y; @! t5 x
+ v# ?6 h" }7 A( }* l- u' a, A
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。; Z9 B# S% ^1 Q( I: f

* j% |! v/ e  o4 s8 u 超级啰嗦:
; ~# j$ a; o! F1 e5 E% K5 ~
. P4 e' i8 `7 W) d2 t **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
( W2 S% U7 N$ j+ p( c% C+ L3 O0 ]0 R1 j+ h0 `, l' f5 a
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
6 b2 \# Q1 i; c2 a- u+ z" @0 b
; E. L9 p# E# ]( ?: Q/ n! p **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 & t7 T% D3 r. b9 e& f
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
/ k1 a8 S- X2 E9 Z

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
, O) F! `% ^4 _% _; |' t, e谢谢亲啦。: Y2 y: K! ~0 h4 y0 r
夏天到了,自己动手作甜品吧0 y2 G1 @: E6 j6 W- J) g' A
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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