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发表于 2011-9-26 22:30
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xu969696 发表于 2011-9-26 22:07 
8 | |, P4 l* O谢亲给了这么多小偏方。什么是江豆呢?是从豆角里扒出来的那种芸豆吗? 3 T( E8 I7 `+ \7 Y0 @' R' s
亦称中国豆或黑眼豆(black-eyed pea)。豆科(Fabaceae)一年生植物Vigna unguiculata的栽培型。据信原产於印度和中东,但很早就栽培於中国。复叶,小叶3枚。花白色、紫色或淡黄色,常成对地或三数著生於细长的序轴柄末端。荚果长,圆柱形。短荚饭豆(V.u. catjang)的荚果长7.5∼12.5公分(3∼5吋)。尺八豇(V.u. sinensis)荚果长20∼30公分。美国南部广泛栽培豇豆作为乾草作物、绿肥作物或食用其荚果。
2 `& @5 a( M8 s一年生缠绕草本,无毛。小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5—13厘米,宽4—7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。总状花序腋生;萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6—9月。
: R/ h# S# W) V0 M全国各地普遍栽培。
5 g" y, I- o2 Q c7 o( C) [作蔬菜食用的豇豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等,根据各品种对光照长短的不同反应,对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等,对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇,苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药,能健胃补气、滋养消食。 2 }% _, N0 F: a$ `' `
豇豆 (《救荒本草》)
. r& S* Z9 \# V5 T; `【异名】羊角、豆角(《医林纂要》),角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆(《中国主要植物图说·豆科》),浆豆(《贵州民间方药集》)。 m9 T' Y: @ U; j/ [1 j0 h5 G8 z$ x _
【来源】为豆科植物豇豆的种子。
% W, p) s& h. @8 e* ^1 K. r【采集】秋季果实成熟后采收。
; `8 C$ [. Z. E& G【化学成分】种子含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%。 & F# k" F. Y5 }$ o% N- l
【性味】甘,平。3 t" x; c O. i
①《滇南本草》:"味平。"
; ^+ }8 {* G7 h- E8 F) K+ P( y②《纲目》:"甘咸,平,无毒。"
" R/ P, g, C+ l3 k3 }3 Z③《本草从新》:"甘涩,平。"
+ {4 U2 _& ]8 g' y& q【归经】入脾、肾经。
$ E' t( e( y' L1 Z' q7 U U①《得配本草》:"入足太阴经气分。" g. M, F" w8 I, R
②《本草求真》:"入肾,兼入胃。" # x+ Y* z( _, S+ N) F" P0 a0 m9 q9 t
【功用主治】健脾补肾。治脾胃虚弱,泻痢,吐逆,消渴,遗精,白带,白浊,小便频数。
, ^: y+ a9 d- D/ b8 j3 r- E6 P1 x# u& I①《滇南本草》:"治脾土虚弱,开胃健脾。"
% t }# Y: \) y& @8 g②《纲目》:"理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢,小便数,解鼠莽毒。"
* |, { o! q& J③《本草从新》:"散血消肿,清热解毒。"
, g, t. Y# T: G4 i" m3 B④《医林纂要》:"补心泻肾,渗水,利小便,降浊升清。" ⑤《四川中药志》:"滋阴补肾,健脾胃,消食。治食积腹胀,白带,白浊及肾虚遗精。"
/ z' [, C, i; a【用法与用量】内服:煎汤或煮食。 E8 r/ ?9 C, K) _2 `5 f* K
【宜忌】《得配本草》:"气滞便结者禁用。" ! J9 N4 |% P+ g4 m8 H( g3 j
【选方】
G4 Y- R: v, p O①治食积腹胀,嗳气:生豇豆适量,细嚼咽下,或捣绒泡冷开水服。(成都《常用草药治疗手册》) 9 c& ~! r) p5 d* s7 K+ g
②治白带,白浊:豇豆、藤藤菜。炖鸡肉服。(《四川中药志》) # w+ V/ ^9 Y. l$ o6 g& B6 ~
③治蛇咬伤:豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。(成都《常用草药治疗手册》)1 \) u4 T9 w) I. A3 W+ a7 Z d5 Q0 g
营养分析
- B( {" K5 t1 V: U1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
" x; H) e1 O! `* A6 x+ M9 x0 Z6 I* c2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
8 }4 E' R% u u# z3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。 ! A( m5 x! Y. V! Y: E8 r. ?
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。2 u" f. C4 g9 y, B: A3 F* e/ Z; Y
适宜人群 7 H8 d$ ~$ N: \: Q
一般人群均可食用。 ( E. `/ d% V: C. K2 C
1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食; 4 o! c, F3 z: E
2. 但气滞便结者应慎食豇豆。( j% v H, }# J- P
烹饪指导
, G& J6 S3 V# v, {& e) V7 G3 s/ L长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失4 z1 S3 c, O# A y: p
食疗作用 9 I& z) W1 \* \; U7 X B
豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经; 5 e o5 [/ C' q
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效; ' T+ d* \+ G) [: u. e ]: {0 `
主治呕吐、痢疾、尿频等症。. R9 s, @' v9 G0 B1 n; M+ G! L
阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也有少不了豇豆。 |
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