【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( Z3 s/ Y/ i0 |孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜     ^% a, S% l6 e5 _3 y# t做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   7 \# _0 S' l' @1 w$ a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。     R0 ?/ s* a5 E7 h! m0 o; H; E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ( R% X& h3 |! y  g& B& Y& P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 2 o5 z' \, m( ^( a9 X- L 0 Y* s/ o5 U; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ' G2 ~4 I5 T  o8 f$ Y 芝麻烤鸡翅   " B0 |5 U8 a( Q. U' o, S材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " M2 w. b% y& s) I: E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 8 j7 y1 T9 I! Y4 u 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   6 A# W: B5 H. b) t6 M( h. I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   5 p8 V+ S3 R* _! e3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 1 Y. i* O4 N8 O0 d$ V& r& _2 n- F9 } 3 b; v$ b+ X+ B5 q% r! S  | + r& N# ~! [0 v1 ]1 x4 k' ]6 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   : j- C6 U* X1 s1 l" H* s; K7 d: i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 $ A1 t5 T( a+ O5 {9 q) D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; O# \7 y5 e* Y香菇蒸鸡翅   6 U! i; l$ Y1 E/ ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   3 Q& a/ h, f7 N3 K* b6 d' \6 X& p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ' m: Q6 ?" V0 C7 h% ^ " \* `* p, k; Q! z/ R% U5 ?香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ) u: h& y. {# s# b3 |' g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 # A$ f/ ]- |  K" j * j& N7 k9 C- k# {& g  {+ p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   , R& w9 Y4 V/ b调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   0 @. P1 q& P. g9 F3 n5 C# U! v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   + m- K* g: D* v% ]( |; s2 a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   % W/ c- _% b! m. o; l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] : y* Q% ~, E9 V$ j( |' Z: } ! B8 K' S# l/ m脱骨烤鸡翅：   ) N2 K( j" d7 d0 _2 D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & m( y5 J2 `/ W" o& n8 d ; o. g" C$ S0 G2 Y* Y: X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] - F/ b; j# @5 G$ x7 D  ^ 蒜香五味鸡翅 " |6 e2 k. G+ ?6 D& A7 @% d3 E$ b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   1 q$ M& G4 ~! h5 @$ f) U$ q& X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ! Q; I/ R0 q1 |$ F2 j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   - s9 A2 Z  c& J* e. o) s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 $ @3 A% E* b* {' K1 f 7 f  {- B& L! u$ g/ k- K8 U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ! t, U7 b5 S; C8 z 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   / L. _4 i  [9 J+ y( k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 # l- R0 e4 Y) q+ q1 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , D6 m6 h* H% m. ~+ y0 \' ] 6 v3 V- J$ D, ^: @6 h4 F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   ! T5 C7 h* |0 ?4 I! l. W: G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   7 M1 p. i0 l6 H/ k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   8 l+ r+ y; Q9 y3 O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( T4 x* O& M! F$ c - z, u+ t* j: r: s% C: O/ `, M 1 }  w7 y2 x+ y# u! @  D/ z 0 L& r6 `- K. g ) f0 H# b5 t/ r( @- d0 K3 f ! m( P, `  N2 P3 J" q 3 `2 q0 @6 X( ?[1楼]： 青椒鸡翅   5 z( V2 e3 w5 u  n原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   " t0 @2 ^8 I7 e% g/ O! y7 @做法:   2 ?7 E8 K7 R+ D7 z% c4 [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   , s& b9 L8 |5 {7 n: ~; s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   8 H% F, i. [  ^- w9 P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   # j' q" y6 |, r+ W/ M; v* M8 H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] $ b$ _! h7 C, f' a& v / o+ J+ \' v# a' o, Y1 w' d6 Y & s5 r, E# j# j3 u( {) h [3楼]：   I4 @0 \: W' j/ L啤酒鸡翅   7 x7 W+ ?6 ^2 ~( N! N+ j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( D( [: X7 L. |0 S3 a( `6 e 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   3 ]7 S2 h/ I5 h7 n" C. o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 魔芋鸡翅   . v" Y! g* T. ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   ; I$ t  t! i1 r9 A8 t: `4 I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   1 m, y. h5 }" V. ?8 @$ F4 I! ^做法：   4 R5 s- e4 |$ ?) Z" s. T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( U, n! W" G( c( ] 2 W* h* j* |0 Y5 y8 P$ g6 m[6楼]： 5 y7 {- I) L0 J) X1 h1 p! B蜜汁鸡翅   , f( W4 [/ f- U  ]3 w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   " n" a; S, v; c, D! Q做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   9 C8 W* K! Z1 _7 I6 b0 R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % M1 T& {  i  F* s; Q - S6 ?* i9 ], \$ f& y : t4 f. {2 h# W5 F) ~* y4 L- Y 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   . N, Q; p% v7 ~8 |6 h9 M' o8 k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ) F$ _$ b7 {" e5 h- }) @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] " L/ x1 f9 @1 F" Q/ @4 H& Z* p" L # h8 X! D! b$ C  w. k5 c 8 _2 q: M) r6 v+ W/ t3 o , l( Z' r% ?( H ; b- O1 G; z4 H7 n1 O* N7 l , T' t4 h# n; S4 [龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   0 x( ]0 V% C  G+ k! d! t1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   3 |4 ?4 v, r; l, }) ]( d9 z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % [; B7 \8 O$ B* ]1 ]  c& l 8 G, w, a) P- c- H* }: w9 ~+ U) P ) T- U$ m" z- k0 ~ 可乐鸡翅 ; [* t) R! i2 U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 I- J4 _) p* K , |2 J/ Q* }9 f! r, R' T烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] : b$ \* @4 v9 o: E9 v 2 N) V; B6 E+ r2 u' i" Y" _ . P/ r7 O3 z. d. |; U5 y; L1 k , _+ n  ]( Z5 T  k) V7 ]$ s咖喱鸡翅   3 p: r0 V9 X' [主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   6 ], p, g, K$ k8 s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   # I0 L' k: P. i2 |3 _2 p" [; l4 f; q, B做法   & z0 J0 ~' Y+ \9 {  P) }1 E3 j: d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   " K  ]& C$ T4 ]) {; g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 5 Z9 C' S6 c' I/ X

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........