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- b5 n/ G; [8 O5 D0 V1 G/ b4 m! N% f2 b0 {3 a: W. a9 A: v
孜然鸡翅
4 B+ }5 g; Q( _用料：鸡翅 孜然 香菜
2 D& `7 n, e2 E/ t' r0 s0 a做法：
8 P5 P% G: ^8 l& u8 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 B$ u0 D4 M3 M8 P/ P$ b& Y1 N/ d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 b/ w3 r4 R* }9 a. N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' o8 w2 Q/ Y' C V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % A3 R3 w& }" G1 |' p3 w! W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . Q9 B& X2 I! c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) z0 R$ p% K$ F+ R0 y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 a3 K6 b% b, p9 |9 @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' V+ u, g- f$ T9 \
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- p. {% Z+ v; o1 }$ u9 f p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ w* O$ P5 R v
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/ i/ z0 g: o% D4 O- w& m0 D. r2 `5 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
9 H& b6 R' m* L. S5 n6 b7 I
' l4 h& A) C1 X8 [6 a5 ?$ u4 ~芝麻烤鸡翅 ' h) \( [+ j/ I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 I9 d: {8 X$ s: u# U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
2 U+ O# \6 h8 y+ Q: i: [, c
: l5 `: t0 D' ], H3 _
x0 p6 t8 W% S( a& u$ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* n6 Y- j/ {9 |$ V8 H5 ]3 H0 Z, H6 u
; i( p r b) R& o+ l, g; z糟鸡翅 6 M* T* F6 U J. P. x' ~
原料：鸡翅 糟坊 0 R, x0 s! n2 Q) N6 `4 S
调料：盐 葱姜 8 I# |* |+ A6 e% e" U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& j; J- }* u$ F% W/ ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 W% G l) e3 D/ h7 D9 P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
1 Q2 B. z" @8 a& Y; r1 M( w- v, t* ?2 M0 [: c; \+ J
: h2 D! [. u5 b$ S1 b& u0 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- w' `+ H" j6 Q1 X, w. n
- m% I6 h' g9 k8 Q3 j$ h熏烤薄荷鸡翅
; Y; E0 R- `* i- W" t: Q原料：鸡翅
# z2 t" H3 i- \" E, ^腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , b$ c/ j l6 i" o& M" s
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
, F ]; d. j1 u8 d) N
( \4 Y( O2 x) j$ z& I" B, H
, Y" W& ~2 K; R! ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! ~$ s V. k9 Y8 O( T% s0 l t8 p, T, n* H
香菇蒸鸡翅 9 O m# k; Z7 _) f# [* e. h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 |3 W: l$ y* l1 z1 n, A) |9 _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
' F+ q- A7 O" G% r" q; c; W
9 X4 Y+ S/ C; |$ P7 v; U& Z
6 H% h6 A0 r$ O: x) { X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& y9 z# J M( c$ C" |
) n! Q2 U) N; K# k1 c/ k香醋鸡翅 m9 ]! L$ m# G( q! Y% F6 P! M* i" g/ ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; o$ E ~! o) i0 q% N8 {: d+ M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ y% g- \3 k2 y# a/ H4 ~
+ r% I# v0 `: G7 w7 M0 q. P6 H9 f
& ^& [: f3 H# i2 q0 ]- I T4 z- X5 _2 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! s9 G5 {8 E& n9 m1 x/ ]1 T z! M
0 k- x! I9 F+ W" X4 _& s8 _% Y4 ~/ C香橙鸡翅
1 k" n4 v1 d! n/ ]% r/ B/ [原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 s4 ^# ^! P! F+ e; k
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 x, Q. \6 r& c7 ^ f- K# J) e& |* k6 n腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" z' r3 \3 q* [6 t8 E" }% {% @- R做法： : d; X0 _' D2 u0 G) X
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 k4 r+ U# E0 v z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: t! o0 c, B6 U6 d. |, g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
F" s. o& l) ], B$ H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; Z9 p y8 M2 f s! ?
) R7 z$ a2 J/ c
# C) A* X7 y7 d- w- b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 t1 W9 H. I& h! H4 E% W; h+ {
6 y( D7 m8 ~$ O. ^7 h- `7 n0 q脱骨烤鸡翅： 3 k5 M' z0 P8 w. Y1 K$ t- ~! }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 d4 G! n. {! j' V- X0 X$ D/ k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) d6 I& d: s2 J( U' I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, U' Q+ r! I3 y$ A) V) S. y5 v$ y) i9 t2 N- t/ Y; C& ?0 W3 u4 w M0 ^
7 M6 U9 f7 k! L/ }" D5 f- q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ O, i7 a" l! f5 H
: U$ U5 E/ A" i5 @$ w4 H C: y蒜香五味鸡翅. D- c5 L* B0 [% q% l1 i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. m6 b3 F2 A' O' j5 [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 M4 ^+ r5 M$ V# i) X3 `. c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & F0 \- O0 s* y- L4 b
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % s( L- G" u7 A- j& S* }
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 |$ o# d [' k! X9 K( p
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 E$ Y I0 N0 z, J' n/ W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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5 n; X* y1 H1 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ U7 X, G9 _# C4 j" K9 X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) z$ ~! [' r4 l1 S' {! s" }0 R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 q9 x' y2 y# @6 I" o2 W) V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 h* V* w. V7 j# r* E- b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, ?8 Y0 ~ W' Q6 S
) K: r, X$ {# q* m# }. U
% H2 w0 f( Z+ g' U% q5 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
( ]1 D8 X1 S8 D- Y
3 Z# W, _! Z' V7 R1 O+ ~/ x三杯鸡翅
- }7 f: f0 z( c' z7 o; g- z主料：鸡翅
& M' {' f" d) q, T" k( Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- o8 U' D. [& Z' K
2 F* f: a; [3 v! I
! Q' n0 V! B2 G, }: \; W. ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% G7 |; n) d5 p" v# N
) L" B3 C6 o o- \7 r' p, A
惹味烤鸡翅
* v0 E7 a- K7 K2 N主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* W+ J- m$ y' U n1 l- ]做法：
% Z# K7 `+ p7 V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 g4 d2 I8 r. [1 Z. Y8 `) h1 P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 W$ x* `0 V8 k5 o/ t/ \% j
* O6 B+ N1 T+ d4 {* @% l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
& B- a7 ^8 F$ o* ?7 ^/ f* N$ O+ J1 H" Y0 r( Q( F
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; \0 e% m# [+ ^' u7 D) Q
$ \- R$ f9 V: t[1楼]：
! l6 h2 Q$ p2 U1 a' L" n青椒鸡翅
9 {5 w! k: T1 Q- o$ A原料:鸡中翅,牛角青椒 ) x& D2 f2 h+ C7 m8 X/ O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " C. t: B# M# F% n' P/ c. }
做法:
) s6 Q' V: W p# e4 W1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( {' ]; C6 R+ Y% T2 v8 t
2.青椒切圈 5 S( Y- U3 g* q# P- ^! r: z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : v' B2 @/ {0 @# _+ l+ v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' O2 j: f4 ~% y# I& d# A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 c3 ?- D4 n6 x5 B' Q6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 F; _* R. I( H6 [2 ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! p/ y. d1 D) l9 n% g
8.加入配料翻炒 $ v' r u5 y( n( D- l0 K0 M
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, N! x' M! x, ?2 \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ {! P0 z/ {/ j# B& k# X
2 v; g4 i1 m4 F6 R1 A( e. a
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6 Q$ z( M0 S9 O4 V7 D o; z+ Y
) z( T" f4 P+ q. Y$ k& f0 C5 m) k! k
. _! B4 \6 Z8 j9 Z; p) r7 L i. z$ ?% [ [7 o
[3楼]：
4 @6 e8 V- f) L啤酒鸡翅
4 q! M( w+ i" v0 o8 Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 j! F% P$ t0 N) k1 ^' q8 g6 p4 ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 w$ M: x- I5 e1 A6 j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! p2 ~6 A* m/ g0 b7 y, }8 I0 e4 \, U7 N! `5 h; o( X' ^
5 {& Q( C5 ^# R魔芋鸡翅 + x3 D3 M6 T; o4 T. M$ ~; B# X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; y9 E8 M. u$ p( z# z调味料：
3 p @1 v! a# _（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * F$ x8 q9 M- y9 H9 C) v: w
做法： $ D( E9 Q7 C+ u+ e3 u6 Y8 B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 U! D: m- G- e2 u& w8 v0 U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) K6 m2 G2 t1 `
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & ~9 [. F, j% \0 k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* U1 ~/ p" v. S3 ]6 Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 k; [5 `4 r! J0 ?0 T
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. [2 _: A; @0 [2 f/ j[6楼]：1 |; }# P! b" ?/ a# |; ^
蜜汁鸡翅 ' u& B0 O7 x I5 H/ M
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& D/ E5 a: c% s2 m, C) Y" H做法：
0 V, A) x! z9 `6 @1 d+ z/ b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 \5 W) b& O4 h- @3 e4 }& q3 _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ n( V1 D! S% w3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # e( f. i# J* w& f0 x/ {. S! b* E! G6 b
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 + Z( |. s+ d* ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# U+ m6 _7 c% c( K% [0 C做法： ) l9 y/ H: R1 A2 J4 F6 Y3 w) l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 B+ V$ e- o* w; h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( ?3 w' c( M9 d6 h4 `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! N& W3 Z% y u% a. S b# ]4 H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' v% ~) ?; b/ m9 e$ g3 w' l
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0 r( y1 Z$ m7 [- k+ A3 T" I% p3 l3 I- I. O( y8 s4 _) H
龙眼鸡翅 " y/ y) B1 o9 { R R9 U$ a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 s8 O5 M# d% w2 }5 h* S4 k+ _. l做法：
! q) C, ?6 o3 [; z" d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 b) l& s4 M: f6 L j+ n2 L6 ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 V8 @: d" N1 K, U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - U# a" \4 r7 W4 j0 C2 U2 h# p8 n
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) S2 L I& E* t# n3 c: {
0 `2 p$ g4 j$ ?+ @# } M( T9 }可乐鸡翅4 B/ j8 T1 C' E5 b# i( D4 Q {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
" E6 `( o+ S1 j, e' g
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8 A* L" P$ A6 A7 P4 c* o* L2 I) K5 v4 O1 {( ? m
烤鸡翅 3 \' a; A5 |. d3 `& \: a9 ~+ Q" n
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ s3 F6 X( o% e X4 L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( i+ r$ w- C6 l" V4 G- @3 x- w: {
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- J0 d$ D0 m; m) O3 m$ \$ E7 Z! S
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咖喱鸡翅 4 D* N( a% `. \
主料：鸡翅 + u4 Y. C; E7 t/ k
辅料：熟土豆、青豆
3 h0 ]* W8 q8 i0 j& y' K' V& S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 S% m: A; c+ k3 o! e. s7 J3 p3 Z8 |
做法 7 M6 _. A" D4 X Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' P8 W# K" _3 W! M7 A& E2 r, P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; p0 U! e K! [" a* B
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54