【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   # r# h6 Q& f2 V( e用料：鸡翅 孜然 香菜   . ?  L& Y4 }/ a; R8 w做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   4 O+ k5 S# E* ^7 V& t' n" z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   # R  R* z* T- w* x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 5 C: g# q8 n$ N* T  p 5 b7 ]! k# @$ _! D1 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 1 n, k3 z+ d0 t  B( \# T + {6 G  q& K( t" n8 C; ~芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。   V& ~9 n0 Q" v ( I8 `" S; j% J* E; ^ ! W/ @% H9 k0 S2 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   5 t- n0 e: _; {- _& H原料：鸡翅 糟坊   8 O4 r% w" B1 `/ p0 d$ ~" L1 n调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   $ V! P; f- c1 F+ Z' T# g! D/ H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : f2 S! h9 G" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ! ~& j" M) h3 A/ d+ s ) p! N6 Y) j) v% C4 U- B2 E $ n8 I+ @! X% ?: d, K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 8 F7 ~8 e9 `  o2 A- o, l3 X 香菇蒸鸡翅   9 X9 u: J- T1 P% q1 ?) P' ^+ t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 4 U% q; T2 Y) A+ ?6 `/ A0 l ' m; Z9 \3 D9 ~* E, r. r. h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   + A# n/ p$ d( z( F材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   : Z; v6 j& G. G% G; U. O. J- r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ' w+ R* Y3 G  \+ P! k" l 5 `" o1 i! t. I" ^5 j9 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   - q, H! j3 i, n$ u* B" T, w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   1 [) w2 u' O" B8 D9 J( B: _做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ) k4 x2 P- h# r, L( R9 h: Q  s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 5 I+ M1 ~7 m( m8 ^4 R  _ : c% B" _* l! A$ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   * I* K# Z" v0 H. v: w2 b做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 % `$ z# e# y+ b# F3 W# l4 z: ?5 G . ?1 O4 E% D. y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 1 G" x* t: {% {. c2 G 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   3 F# o" K) ?" e7 z) |) X$ Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   $ X! B8 h( Y( J' u4 c! F" M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   $ q8 f. [3 i5 y, c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   , A( W5 J- y+ h5 ~; ~& M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   - q0 h4 V! J  h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 . p; B: n- T4 g 3 o2 C! {. c. L) I$ x* c 2 [* V) k7 v, {7 G9 J8 Y' L% u" Q9 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] # ?% x. g2 M( Q0 s三杯鸡翅   , `% b+ d  I; ^4 Y3 {) x+ K1 `主料：鸡翅   + r* V3 J) }1 l# t9 `6 k8 u4 b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 : O# y' c' o2 a( W' C) y/ j / r+ O4 b% B  _7 I ( O, W- ^2 F4 x* l/ _9 E/ l* C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 _( H. q0 K2 T. q0 H1 }" |+ L惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   % w* r2 ?0 ~% j& X做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 t" V; k( m$ d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 4 M4 C0 q6 w4 d * O' J( q* P4 `" w# V. ^! E' A 7 b  \% S% z+ ^( } % t8 p+ R+ j* { + G  Y/ j+ {( K& \ ( m# W2 C/ a; S+ J6 Q; g: n [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截     }3 V# |( }( B) s8 T3 P2.青椒切圈   1 L4 N) H* l% A$ N6 _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / c) m( F( P! e+ S 4 V: ?  a+ }( q * [1 k2 P$ T2 a# e( H [3楼]： 6 p& N' Y6 \' A啤酒鸡翅   # d4 g" m8 G* d0 {( J$ U6 F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   / {8 F+ ]% N) N 4 M8 S5 G& p# x! W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 1 j0 @9 U) \6 @' L1 h, k  I! ?1 M5 Q 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   / F- r" W, H4 b: T/ G调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1 a$ {0 h1 k5 K1 m0 `  V+ y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   4 z0 f9 b: X. b/ |+ j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   , F& r9 l9 `/ k: R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 x. x" ^* W  ] 2 O+ ^" Y2 c% K1 u* r [6楼]： 蜜汁鸡翅   9 w  G0 ?4 t) f2 }" Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   # z8 w7 ?  G) A1 D8 w" X" C, j* A/ G做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   1 }: ]# m$ u/ g: P, m5 P. I4 |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   0 R8 A8 |; ^* M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 " r/ v. h& C  D4 n# j7 `. ^( m 8 J0 D: s; A9 [, u( g 5 W+ ?( f1 q" a& k8 G5 i8 b4 p ; f9 M( o+ `7 q) |1 j) y/ [6 t % K+ A  g, o1 F, K7 m' a7 R7 ^  ]/ s玛瑙鸡翅   2 v" L* ]/ E, T- {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   7 K$ j8 ?) \" N* p( Y& N做法：   2 R0 x" e+ l+ A2 {7 e. C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3 A4 @' E# h5 [: p- x" h% W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ! T4 w* u; X* O' l( {! x1 v 4 B% _& W% q+ L' ]8 K+ f/ [ . a! m5 |- V3 w. S+ C ! h% {8 |. P- w) p * u- A8 c+ V1 g, q 4 b( Q' k! E$ y$ ~- A $ j! M. z2 R; T: k龙眼鸡翅   1 I& ~* ]8 n8 E9 W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   " `+ e# k' F6 @  x4 l, H  h$ P做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   5 ?0 \" K* a$ b4 l8 @! ]8 q- E5 h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 A9 E( ]1 ^* F: D9 x  x 5 u5 c5 j8 H% m& D / o; d' t) @: { " W( v, I$ [4 d- V7 ?* c3 E; U3 t0 M可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " v2 D3 ^% f1 t烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 _; H, `! V( V! Q ) M6 i0 p4 }3 L3 T; m- N % H( _" w0 ^* f" f ( P3 J, F, P5 Z' [* M 2 x$ B- ~3 e, L* l0 ]1 T咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   / L, U$ \4 N1 D% w7 _% g调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........