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孜然鸡翅
4 H/ w2 M/ O6 Z) ?) D用料：鸡翅 孜然 香菜 # G+ {2 y# ]/ {3 c/ Z! w
做法： , {; E7 k4 X* v9 {. a' r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& E% Q6 L; g8 {" \6 j1 G8 n. f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; r7 x/ [- S3 p, V3 a, m9 L/ Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) g( P8 i/ `( L1 {9 R" _9 B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 W6 @! u' ~/ o: f' F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # O9 _8 ~4 o a1 m7 c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( K( _* K& }8 O# _. G+ k$ d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 a: g" |- Y2 e& S P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. ]# ]* D' S5 M: e- m9.大约5分钟后收汁后上碟。
; a+ I; x4 D. [$ z+ y2 r7 s6 y% Y5 D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 m, t7 [ v Y6 M4 Y0 S3 f+ y6 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ( H9 b% E) P: K
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ o0 U' Y& Q# M: \2 H( d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 e6 P$ L" D2 f& r) e$ K
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4 {: I: v& H4 \: f$ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 p6 z. u2 ~% g# L1 z糟鸡翅 # q) o+ ?, h. m S
原料：鸡翅 糟坊
2 X% k* \( a. h4 `8 c0 b2 `调料：盐 葱姜
0 Y0 C T' s# b7 }6 ^- ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
c( T" m" k4 ~8 p! F T6 f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , a& F9 f! `. D) O( t0 S" D$ S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 X3 L# Q/ v/ w3 w3 \: t5 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% G0 Z* D0 b- j' Z' z
8 S, Y) S! |0 D, ~- P! }+ H熏烤薄荷鸡翅
8 I/ Z( S! p4 V0 d# `0 \. L% W原料：鸡翅
6 Z. Q" K* E: @* l7 P. y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 R% O: U" U& k. a: F" B
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ m9 a, |7 V: H3 C1 `# j; [6 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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3 G- G3 e( F& I8 W2 {香菇蒸鸡翅
7 X5 r% K2 E# F7 j9 S# C. w香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) U/ I: t" m' P7 T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) t+ t- c- ?+ X. Q
( n( L' u0 v. E2 P" d+ k7 z: z8 t$ ~5 H) |2 x- T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
Y* c! ?1 G: O' {: M9 ]# K4 c J# X* U1 |$ E
香醋鸡翅
, z0 f* b9 C5 @" y7 x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ d T1 L! S5 t3 ~% [* H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. k6 o, P% W5 R) q G
- r& ]" n" l7 f# @
9 L4 a! Z& f+ P5 A; L, {$ t: T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
/ \# Z" t5 g6 I& v) b
% b! b, D" d% ]- O, e* u0 {香橙鸡翅 1 [( b% i' ?6 A9 R; z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 w, c( W2 Y0 g- W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 z) {! y' O' s, }
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) z0 p+ M+ N7 {2 C, v0 w' [4 O9 w9 {
做法：
- I; o* ]/ o8 |) F+ ~4 _# B4 p) n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 Y, P3 h9 n4 v, ^: p0 r6 V, q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( X3 U4 z* g" K2 R. @9 m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 a4 y* L2 z/ Y! @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ w2 j* M( t$ R" K, z
6 p3 D2 x" ^" a4 h. \4 y
$ [: C3 J8 l& X3 f: I0 @) U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 j% \! M6 U& W0 s, m0 I7 q% V- T9 w! q( S! _* X% X# P
脱骨烤鸡翅：
7 b* ~8 U$ @& z+ [4 V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 z# j. I2 k6 f; Y# ]" \- m腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 e) u8 m0 B; `2 r1 C) G2 i' J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! l" g2 E/ G; g" ?9 A- h1 o, M
2 q( D' ]$ R+ V' K* D$ ]" Z6 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* B+ V! X4 J9 s, f, z) q
1 ^* ]& l) G0 R( {& p! r( L G* x蒜香五味鸡翅9 b7 ]* H2 f: q0 o
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- n8 B1 m; ?) E2 z# L" v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / A8 O) @: a* Q! v2 s" Y7 Y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( n* K1 M; |! U( E$ N1 \3 @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 T: q6 L2 L5 F1 c8 [: ^; ]) _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' D, x: [5 B1 |4 X/ R% M, K* S. D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ d( j2 s% U6 ]$ z8 n1 p, d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ H, g! |6 f& g1 k4 o4 y2 q7 u- K
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: n, l6 X7 [5 X+ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & ]: N- V v# g; l6 d+ ~1 R7 a
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 |& B* j% o' s% \4 k _3 o& c+ R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 j; _% _2 m3 Z5 a# V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 Y5 X: a! e* e/ u# p% a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: Y B7 }4 R* u$ v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
) b/ p" a. {8 x* n- g主料：鸡翅
8 G' f6 _" h2 N9 z' o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& ]. V& E1 q. p
$ D" L) y9 V: k+ D U: ]惹味烤鸡翅 . a0 p' _- w Y- z4 t. E
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) |9 E: `) X5 ^8 n5 Z" L. W- ~. R
做法： 0 {9 S/ O5 I m
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # R9 w4 }1 G# A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 I# J7 R' k; T4 Q, l
2 h' ^& d! _' A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：) n% ~; D7 \1 m" j5 b
青椒鸡翅
: ~& o3 X$ s2 y+ E- ~: O& V原料:鸡中翅,牛角青椒
0 [! ~. Z& J/ V8 d0 g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, Y, `# M+ v# {做法: * {( Q5 k5 X; ^' s3 i7 _/ H$ K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 h/ u$ t1 ?" k, V. H V: G
2.青椒切圈 7 R: C" n5 `) c# c! a' D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! x( C% j j i) Q }8 u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + w+ }2 l( b! G& X! X, r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 N3 T# d' S4 `1 [6 {, M+ {5 V6.倒入鸡翅不停翻炒，
; j/ K; P& h8 O) |. f7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 {4 z7 f% ]( Q- i& v. L( J% g8.加入配料翻炒
8 ^+ ]* v% Q9 k: y( a) ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# `: j1 i# c0 k. y6 W S' u; |" T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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! e) |- r6 e* M[3楼]：, R2 m8 @$ d$ N, w ?, p% f* ?
啤酒鸡翅
6 ?% m* p0 E& W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
" D, ~) Y+ Z3 ?- E- L. H t
% D& n9 d8 V, y0 S$ }( E H% N; [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 `: p# X6 Q! A! [! F) g: n8 b( t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 ], C5 j9 w; R: d( T9 e& v' J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 D7 n4 L) c: C* v$ |
+ K9 {: ?0 E+ d2 c7 z, I
, c$ W% ]1 q! S5 q- X+ Y- {7 Y
+ ^4 o% y; V) x2 a) S! M3 D魔芋鸡翅
& v' d9 T- j4 O4 {! s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 p* i4 k- ?9 \) |调味料：
$ I9 A; k6 S( u0 Y+ r4 g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * E& L7 q# g: k! i6 m8 R: A
做法： & R9 W G+ t, b3 R: R4 ~2 c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 d" y6 D7 q+ `5 ?! o3 Q( a+ L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 m8 K) W. _' S1 @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 B' t! G7 G9 ^1 a. {" |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- q) b$ R2 @: @& I, R- y- S9 R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + A& e7 s1 N# o) ]1 y0 D+ Z
+ Z6 ?! ^. O- u! H5 L( U$ g7 C% j2 h! S) d
[6楼]：
1 T- }0 g0 [. k4 s; T; B2 ~蜜汁鸡翅
, Y4 G i$ t2 R2 Y9 J2 J# a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , B# j9 C( g5 ~' _
做法：
9 {% ?# V2 v! S* K, f! d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ m, J; }9 H& w; Z9 p# {8 E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 M& L, p$ G) p5 v' ?+ F& m A, ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! T) t9 [( B" ^( v7 o/ y P9 H6 O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; \. v; [5 o! J* |! q6 f" a3 v
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8 Q; M3 c& {7 b# T& j# X玛瑙鸡翅
3 d5 Q( t% V8 E; e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& N5 k0 V8 x, |. _; T做法： 5 T+ A6 Z( X4 X+ x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- P8 p7 Q; m' Z, y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 l. i. S$ \$ I: {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & A7 i' P1 z$ j5 m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 i$ O$ h$ w& C2 w, W0 s
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/ K u8 ?" _% l- S! g$ f4 Z龙眼鸡翅 ' Q. j9 Q. z+ s& O3 F1 T6 N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # p9 X1 a4 {, |) k8 G: S& J
做法： 5 j. ^4 V+ L. o: U. u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 e8 s" o$ C' ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" C7 R! F( R. q* ^3 e9 W% F* ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 u- C% s# t/ v9 o. h1 \- t5 y0 S% G8 ^( P2 _3 A* E( m
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2 @ B4 }/ y9 w0 w2 O" K7 G4 g
. P: \9 P, E. B% W可乐鸡翅) a( D0 e+ W. Q! S. |& F% d8 Q: e6 ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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L: u1 P/ T, c8 z) i7 A烤鸡翅
. a) g' [8 \. k) c& `7 C! s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " Y9 A2 |, w- ]; i. T% z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
7 N' a, E+ o) q" m; ?, j3 g6 q" i主料：鸡翅 # F% [; _5 }' o' q) R
辅料：熟土豆、青豆 , M0 B0 c8 [8 T/ x
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 l7 }' K, e0 n$ w- F9 j做法 - t: C7 S! b) e2 O9 d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# W u0 [; O5 } u% {( o& W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54