【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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, F9 s  ]& ~% ]/ p; ^ & p% y5 {9 g4 ]孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   : T* L6 e/ i  ^9 |. h7 K8 y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   4 f; k  R, \2 @$ z2 _( V: U2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   $ h4 X$ w3 V; g+ ?7 w4 F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ' g1 [+ d! @2 j& Q! z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   $ P9 I. I7 N6 x0 o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   " E2 p4 |3 j! P* F/ t8 U" g# s9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. & V  p6 U% d" r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 m/ q1 V1 S- M/ h' u0 ]7 E 2 v6 R: V) z+ @& R, u) K; `芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   8 Z, Y% P) m4 }  s- x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / E) N- o; S5 r4 z  { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 4 J' T. U3 e" T, w0 K 糟鸡翅   1 M$ y7 ]& A0 m7 U原料：鸡翅 糟坊   0 g6 g4 I# q, z: Q调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - `; [- y) ?' b $ Y3 `* s! k* J( i$ i8 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ; [3 P, H5 }, B# t" p5 }2 s9 {熏烤薄荷鸡翅   8 g- Z. Q& Q2 A1 I原料：鸡翅   6 j& _; O+ ~# O1 o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   # w+ K& B  h6 n) `7 d8 ~9 W6 U1 H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 2 \7 K  ^& h' J" p4 g5 P; d - {# i& F: R' W+ S! s  Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] # V# ?( Z, |! V7 Z- ^& e- R 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   7 y2 p' j. m4 u. `) x8 \' g. a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 $ x: T( V8 T& E& D, t' Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 6 C$ w7 j5 s* G2 A3 N% F$ p& Q 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   2 l& x! D' r! L2 U4 [8 A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 7 O4 l' i- ?6 M% }; v/ x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : ~( @9 \: S2 \: s! w! o % T1 \- a$ p# a& m香橙鸡翅   8 d+ z; w" y1 }原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   # U. r, T/ A0 m: _' D1 K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 x/ H& w  e/ G! W5 R2 n" m2 T做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   1 V, ?$ l8 d; n5 S) f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   - [, p0 u( b$ C3 u/ K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ! U2 U7 @! n6 T$ Y4 T* K; Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 6 Z; J6 ~/ n. G4 J2 r1 F; F/ ~ ; e8 \) L8 U; t6 L7 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 8 M4 O+ Z7 p3 l" ?3 c 2 ]/ k/ b+ R& y1 z# q9 N" r+ k  m7 n脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' k5 G2 S% B* _: E $ R" W0 i7 N; g/ R) N" w) w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ' t2 Z5 Y9 f. I" F6 U ' D# d4 U. O& ^6 F2 C  a蒜香五味鸡翅   B$ G$ q! B$ h! q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   & c/ H3 v) B8 _. i) [3 W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ' M% c, m4 g3 X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : F6 |, H! K6 Z5 Q " r( }  v, V5 _) v$ D$ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 8 E- v! J7 _" m5 ] 三杯鸡翅   % {6 O! `( a2 A) J6 H0 U. c* [  ?主料：鸡翅   ! {& @6 G9 l# y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 C& M' _/ ?9 l, e/ C9 c2 E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 d) c: p0 d1 \( A- I惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   , o, }' N' z/ [2 n3 _1 W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   3 u( p8 ?# O% |# |+ X' |% s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & E  [" T- f- R2 T! F( D / t* |7 F9 C$ N- g$ o/ ^- j8 Z 5 R( q* m) K5 w. L$ a- ^0 { , r0 s' D5 X3 b3 i2 ^' R5 T[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   # ~( I9 E% ~6 _/ j做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ; {5 A6 @% \: Q( n2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   " F- a! a" R5 u9 a5 p9 i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   + @& o. N$ l0 }6.倒入鸡翅不停翻炒，   0 B* I. R' F! X! B9 ~+ H8 M7.鸡翅变色，加酱油、白糖   " H4 j0 ^- l/ Q( @5 j1 q: f+ ^8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) c/ C% r( Z% T $ S9 x6 M) j  C; W: u" V/ `[3楼]： / \! Q4 _. V+ {3 T1 s啤酒鸡翅   ! \, Z: b2 s+ S) y# e0 H! u: U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油     x: z. w) |6 \/ a3 u2 D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   0 n3 a5 z, M: t2 Y( t) F* l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   / a) Z( A6 }! q: Q; H9 h" j0 i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & l$ m  N1 E) Q 6 ]2 R: M) d6 b& I! ?$ ]/ ` % T9 u7 C- f8 q9 j2 \魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   5 `8 \& q- A3 W& y# z7 F做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   3 E$ ^' D/ e* o$ j. O9 }) b- d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   $ C) p& e9 s9 ]; c+ a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + S( [" F' a9 z$ Q5 B[6楼]： 7 G$ ^; P5 O8 C蜜汁鸡翅   8 v& ~1 X1 y. u1 t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * b9 ~& w- `6 R   _! O; x/ P0 \. P; h* N8 G. D % ]( y# C6 u7 x* v" A8 y ! d8 q: U. D3 V玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   8 T6 M5 h2 U7 s做法：   + b" j; |. `$ F* }5 n9 n+ C# u. l( R* K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   : P3 m( |6 \8 z0 Z. u0 D4 b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] " u% h/ I1 A! ?, _ 1 Q/ K6 p. a6 G! L8 x' q . _: @* a6 r9 b4 a- D& V( F$ P % }1 @' u) @- q6 R( h  Q 9 Z0 ~& T9 U3 Z( O5 p/ @7 Y2 t % {2 [# q; p8 [8 g3 n- Z& A) L8 ]' X ) e* [$ s6 {" o% a: T  b龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   1 e2 V( h  w  i& r" Y& q) n* K做法：   7 j4 d* G0 k4 m$ J0 P3 R1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   7 p7 [7 O( T9 z; C8 {" S; L1 M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & a  m, a4 y) K0 x / y) Y" M! \- Q2 U, B! u 8 ?' M& o# A* Q7 K8 t8 G" J & f" h% @" B* H+ F4 D; V可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , \0 P4 J, {; ~: Q3 U) E, c " R# }% E" r+ d. G% M烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ( F: d2 r$ y$ p, M0 C) p: W" L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . m/ U& _1 I: _1 { ! @4 K+ w( _! Z5 _# d* g: H2 } . e- \5 [( C/ m! s' ~ . y+ Y- h" }# p5 f& c) Y" X" E " X+ \1 T8 B. b- `咖喱鸡翅   主料：鸡翅   8 M3 M" ~' D0 p( Z7 ?. ~" a& K/ H辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ) M8 C8 R. a; W, b# T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] % Z9 S6 t! e" w5 J' v

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........