|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 6 K- m% H6 s7 v/ V {
- `" j" j, r: Y6 s+ V3 ? V* [1 s泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 % [7 i% n8 k2 o6 C
6 k1 b' m4 z' l' D5 K3 F* I" }; y( d+ f
9 d6 p% Z( ]: H, m0 p( r) O$ @泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： % N3 G) e u3 N& i# ?! ^
& X( F: n" G2 F% X
泰国朝天椒： % o- v2 Y4 `: n: t5 n/ _5 i# i/ s
4 B1 D6 h5 x# r) }8 ^, I( G D+ J据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 ; v5 C7 S+ a/ ]; ?/ T! j$ |5 ~, G
5 v+ ~$ ^7 J o J" x
7 ?6 R6 t4 u( n0 a
) e$ w' \3 I1 _* {0 e泰国柠檬： ' L9 |- C3 w, V0 D2 b0 ]; h# u
+ F, @6 o2 u2 b; ^" g7 Y泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
& J% {& H% s. w# A
t A* ^5 U! O* s9 e! g/ M! ~2 [: }1 Q. G" K4 a6 g9 C
. h' U2 M! Z% m! Q3 b
咖哩酱： - R+ p$ K+ y: |/ j3 u1 L, g1 d
" L+ W a8 s1 F1 ^, D4 |; l: V5 B
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!